Αλατίζουμε πριν το τέλος… Το αλάτι σκληραίνει τα όσπρια από την εξωτερική τους πλευρά

Όταν μαγειρεύουμε όσπρια αλατίζουμε λίγο πριν το τέλος, γιατί το αλάτι σκληραίνει τα όσπρια από την εξωτερική τους πλευρά.